حلواضیابری (بسته 1کیلویی)خانگی شمالی

حلوا ضیابری یکی از شیرینی‌های سنتی و محلی استان گیلان، به‌ویژه شهر رشت است. این حلوا به دلیل طعم فوق‌العاده و ارزش غذایی بالا، جایگاه ویژه‌ای در فرهنگ غذایی این منطقه دارد و معمولاً در مراسم‌های خاص و مناسبت‌ها سرو می‌شود.

مواد تشکیل‌دهنده:

حلوا ضیابری از مواد اصلی زیر تهیه می‌شود:

• آرد برنج: پایه اصلی این حلوا، که عطر و طعمی منحصر به‌فرد به آن می‌بخشد.

• شکر: برای ایجاد طعم شیرین.

• کره یا روغن حیوانی: برای بافت نرم و عطر دلپذیر.

• گلاب و هل: برای عطر و طعم دلپذیر.

• زعفران: که رنگ زیبا و طعمی خاص به این دسر می‌دهد.

روش تهیه:

1. آرد برنج روی حرارت ملایم تفت داده می‌شود تا رنگ آن کمی تغییر کند و عطرش به مشام برسد.

2. روغن، شکر، گلاب، هل و زعفران به تدریج به آرد اضافه می‌شود و مخلوط به حالت خمیری درمی‌آید.

3. مواد به آرامی پخته شده تا یک‌دست و نرم شوند.

4. حلوا در ظروف مخصوص ریخته شده و معمولاً با خلال بادام، پسته یا گلبرگ‌های خشک تزئین می‌شود.

نکات مهم:

• کیفیت آرد برنج نقش مهمی در نتیجه نهایی دارد. بهتر است از آرد برنج تازه و مرغوب استفاده کنید.

• حلوا ضیابری به صورت گرم یا سرد سرو می‌شود، اما معمولاً حالت سرد آن رایج‌تر است.

این دسر سنتی علاوه بر ظاهر جذاب و طعم لذیذ، یک خوراکی مغذی است و بخشی از هویت گیلان به شمار می‌آید. 

در اینجا دستور دقیق تهیه حلوا ضیابری برای شما آورده شده است:

مواد لازم:

• آرد برنج: ۱ لیوان

• شکر: ۱ لیوان

• روغن حیوانی یا کره: نصف لیوان

• گلاب: نصف لیوان

• آب: ۱ لیوان

• هل: نصف قاشق چای‌خوری

• زعفران دم کرده: به مقدار لازم

• خلال بادام یا پسته برای تزئین: به دلخواه

روش تهیه:

1. تفت دادن آرد برنج: آرد برنج را در یک تابه روی حرارت ملایم بریزید و بدون روغن تفت دهید تا کمی تغییر رنگ بدهد و عطر آن خارج شود. مراقب باشید آرد نسوزد.

2. اضافه کردن روغن: کره یا روغن حیوانی را به آرد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا مواد یکدست شود.

3. تهیه شربت: در یک قابلمه جداگانه، شکر، آب، گلاب و زعفران دم کرده را با هم ترکیب کنید و روی حرارت قرار دهید تا شکر کامل حل شود. سپس هل را اضافه کنید و بعد از چند دقیقه شربت را از روی حرارت بردارید.

4. مخلوط کردن مواد: شربت آماده‌شده را به آرامی به تابه آرد و روغن اضافه کنید. مخلوط را روی حرارت ملایم هم بزنید تا به شکل خمیری نرم و یکنواخت درآید.

5. پخت نهایی: وقتی حلوا به شکل دلخواه درآمد و از دیواره‌های تابه جدا شد، آن را از روی حرارت بردارید.

6. تزئین و سرو: حلوا را در ظرف‌های دلخواه بریزید و با خلال بادام یا پسته تزئین کنید. می‌توانید آن را سرد یا گرم سرو کنید.

این دستور تهیه حلوا ضیابری به شما کمک می‌کند تا یک دسر خوشمزه و اصیل گیلانی درست کنید!