دستهبندی: مواد غذایی نیمه آماده
برچسبها :
بادمجان کبابی بسته (1کیلویی)خانگی شمالی
برند: سبزه میدون
زمان آمادهسازی 5 روز کاری
شناسه کالا 002260
بادمجان خواص فراوانی برای زیبایی، سلامتی و درمان بیماری ها مختلف دارد که در ادامه با انواع بادمجان آشنا می شوید.
انواع بادمجان | اطلاعات جامع راجع به بادمجان ها
بادمجان (Eggplants) یا بادنجان (aubergines)، از دسته گیاهان گلدار و از خانواده تاجریزان (nightshade) هستند. از نظر گیاه شناسی، بادمجان، میوه ای از خانواده توتها است، اما درحقیقت، جزو سبزیجات محسوب می شود. این گیاه بومیِ هندوستان است و از ۱۵۰۰ سال پیش، در هند و چین کشت می شده است.
توسط اعراب به قاره اروپا راه یافته است کشورهایی نظیر چین، هند و ایران در زمینه کاشت و تولید این گیاه پیشرو هستند. در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری کاشت می شود.
1- بادمجان باغچه ای آفریقایی
این بادمجان بسیار تلخ و بسیار کوچک است. بیشتر آن ها زرد رنگ هستند و هنگامی که خرد و پخته می شوند، با سس های مختلف و غذاهای تهیه شده از ماهی، گوشت و سبزیجات بسیار عالی هستند. به خاطر اندازه کوچکشان می توان آن ها را در باغچه های کوچک پرورش داد. این نوع از بادمجان در سراسر آفریقای غربی محبوب است.
در واقع، بادمجان باغچه ای آفریقایی هنوز هم در غرب و مرکز آفریقا پرورش می یابد و انبار و حمل و نقل آن ها به نقاط دیگر به خوبی انجام می شود. همچنین این نوع از بادمجان بسیار مقوی و دارای کالری زیاد و مقادیر بالایی از ویتامین C و بسیاری از مواد مغذی دیگر است.
2- بادمجان بیانکا
این بادمجان دارای طعم و بافت شیرین و خامه ای، ابعاد بزرگ و پوشیده شده با پوستی بنفش-سفید و نازک است. این بادمجان یک میراث ایتالیایی است که برای درست کردن پارمیزان بادمجان یا سرخ کردن، بسیار عالی است. همپنین می توانید چندین دستور العمل دیگر برای پخت آن را به صورت آنلاین پیدا کنید.
3- بادمجان بنفش گرد چینی
این بادمجان که اندازه کوچک رو به متوسطی دارد، به رنگ بنفش کمرنگ است و دارای خط های باریک ارغوانی در سراسر بدنه اش است. و هنگامی که به ابعاد توپ تنیس رشد می کند، آماده خوردن است؛ چون پوست بسیار نرمی دارد، معمولا نیازی به پوست گرفتن آن نیست. غذاهای قابل تهیه از این نوع بادمجان بسیار متنوع است و می تواند در ده ها دستور العمل غذایی استفاده شود که به راحتی می توانید این دستورالعمل ها را با یک جستجوی سریع در اینترنت پیدا کنید.
4- بادمجان گرافیتی
این بادمجان دارای خطوط ظریف جذابی است و در ابعاد مختلفی موجود است. گرافیتی دارای دانه های کوچک و پوست ظریف و نازکی است پس لزوما نیازی به پوست کردن آن نیست. این نوع از بادمجان را می توان به صورت پخته شده یا کبابی مصرف کرد. سریع پخته می شود و وقتی با گوشت و پنیرهای گریل شده مانند موزارلا و فتا آمیخته می شود، بسیار خوش مزه است.
5- بادمجان هندی
این نوع بادمجان کوچک است و رنگ بنفش متمایل به قرمز دارد. بادمجان هندی به صورت کاملا پخته شده یا کباب شده مورد استفاده قرار می گیرد و بچه بادمجان نیز نامیده می شود و اغلب در غذاهای هندی به کار می رود که اغلب ادویه کاری به آن زده می شود.
6- بادمجان ایتالیایی
بادمجان ایتالیایی شبیه یک بادمجان عادی است ولی خصوصیات متمایزی دارد. آن ها کوچک اما چاق هستند. بادمجان ایتالیایی برای هر دستورالعمل غذایی ایتالیایی که نیازمند بادمجان است بسیار عالی است.
7- بادمجان سفید ژاپنی
این نوع بادمجان بسیار سفت است و پوست نازکی دارد، طعم شیرین خوبی دارد و دارای شکل و اندازه یک تخم مرغ است. در رنگ های سفید، بنفش، سبز و صورتی موجود است. بادمجان سفید ژاپنی ساقه ای دارد که معمولا به رنگ بنفش تیره است. این بادمجان معمولا به صورت کبابی و به عنوان مخلفات بشقاب غذا سرو می شود اما می تواند به انواع مختلف سوپ نیز اضافه شود.
8- بادمجان سبز کوچک
این بادمجان چاق و گرد است و دارای رنگ سبز کمرنگ است. وقتی که پخته شود، دارای بافت بسیار خامهای است و طعم ملایمی دارد که برای هر نوع دستورالعملی که نیاز به بادمجان دارد قابل استفاده است.
9- بادمجان پینگ تونگ
این نوع بادمجان بلند و دارای رنگ بنفش تیره بوده و هم شیرین و هم لطیف است. این نوع بادمجان که ریشه در تایوان دارد، در سراسر آسیا محبوب است و اگر واقعا میخواهید از طعم و بافت آن لذت ببرید، آن را با کمی روغن زیتون و نمک سرو کنید. این بادمجان نیز دارای چندین ویژگی منحصر به فرد است. نیازی به پوست کندن ندارد، طعم تلخی ندارد، در تمام مناطق ایالات متحده به خوبی رشد می کند و وقتی کاملا رشد کند تیره رنگ می شود. این نوع بادمجان تا حدود ۱۱ اینچ رشد می کند و در غذاهای مختلف طعم خوبی را ایجاد می کند.
10- بادمجان سانتانا
اگر به بادمجان های بزرگ علاقه مند هستید، این نوع بادمجان مخصوص شماست. این یک نوع بادمجان ایتالیایی است که به شکل قطره اشک است و دارای رنگ ارغوانی تیره است. یکی از رایج ترین روش ها برای پخت بادمجان سانتانا کبابی کردن آن است زیرا مانند برخی از بادمجان ها سفت و سخت نیست.
11- بادمجان تانگو
تانگو نوعی بادمجان سفید است و تقریبا گلابی شکل است. شما باید این بادمجان را پوست بکنید چون پوست ضخیمی دارد و نسبت به بادمجان های بنفش سفت تر است. وقتی زمان برداشت فرا می رسد، بادمجان تانگو زرد می شود و طعم قوی تری پیدا می کند و بافت آن مستحکم تر می شود.
12- بادمجان تایلندی
همانطور که از نامش پیداست، این نوع بادمجان از تایلند می آید و بیش از هر نوع بادمجان دیگری در این کشور مصرف می شود. این بادمجان شبیه به یک توپ گلف است و طعم تلخی دارد. در حقیقت، خود دانه ها آنقدر تلخ هستند که همیشه قبل از پخت، جدا می شوند. بادمجان تایلندی رنگ های مختلفی دارد اما اکثر آن ها سبز با نوارهای سفید یا زرد هستند. این نوع بادمجان به علت طعم منحصر به فردی که دارد اغلب از آن در غذاهایی با طعم تند استفاده می شود.
آموزش روش صحیح فریز بادمجان کبابی و سرخ شده
با فرا رسیدن روزهای آخر تابستان ، بسیاری از خانم ها مقدار زیادی بادمجان خریده و برای مدت یک سال خانواده خود بادمجان در فریزر نگهداری می کنند. بادمجان دارای مواد معدنی فراوانی مانند پتاسیم و منیزیم، مس و ویتامین های B2 ، B1 و اسید فولیک است و از آن در تهیه غذاهای مختلفی چون حلیم بادمجان، دلمه بادمجان، یتیمچه و خورش بادمجان استفاده می شود.
معمولا این سبزی را به روش آب پز، کبابی و سرخ شده تهیه و برای مدت طولانی تر در فریزر نگهداری می کنند. در این بخش درباره روش های فریز کردن بادمجان کبابی و سرخ شده توضیحاتی را ارائه می دهیم تا در این مورد به روش صحیح عمل کنید.
روش های فریز کردن و نگهداری بادمجان سرخ شده در فریزر
بادمجان ها را سرخ کرده و درون فریزر نگهداری کنید. به چندین روش می توانید بادمجان ها را سرخ کنید که روغن کمتری را جذب خود کنند :
روش اول:
پوست بادمجان را بکنید و بادمجان ها را بشویید. روی بادمجان ها نمک بریزید و یا آنها را در آب نمک قرار دهید. بعد از چند ساعت بادمجان ها را شسته و بعد از خشک شدن آبشان سرخ کنید.
روش دوم :
پوست بادمجان را بکنید و بشویید و بگذارید خشک شوند، و برش بزنید. بادمجان ها را در ماهیتابه قرار داده و کمی نمک و نصف استکان آب روی آنها بریزید.
در ماهیتابه را بگذارید تا بادمجان ها با حرارت ملایم بپزند. پس از کشیده شدن آب بادمجان ها زمانی که آنها نرم شدند، روی آنها یکی دو قاشق روغن و مقداری زردچوبه ریخته و بگذارید سرخ شود.
روش سوم:
پوست بادمجان را بکنید و بشویید. بادمجان ها را که به تیکه های دلخواه برش بزنید و با روغن کم، آب و نمک بگذارید، به جوش بیاید.
بادمجان ها را داخل آبکش می ریزیم تا آب آنها خارج شده و سپس آن ها را سرخ می کنیم.
روش چهارم:
پوست بادمجان را بکنید و بشویید. پس از اینکه آب بادمجانها رفت ، روی آنها را با قلمو آشپزی روغن بمالید و درون سینی بچینید .
بادمجان ها را ده دقیقه درون مایکروفر بگذارید و سرخ کنید. برای طلایی شدن بادمجان ها از گریل استفاده کنید.
روش پنجم:
پوست بادمجان را بکنید و بشویید و بگذارید خشک شوند. مقداری روغن درون ماهیتابه ریخته و صبرکنید داغ شود.
سپس بادمجان ها را داخل روغن بچینید و درب ماهیتابه را بگذارید تا بادمجان ها بخار پز و سرخ شوند.
روش ششم :
پوست بادمجان را بکنید و بشویید. سفیده ی تخم مرغ را هم بزنید. بادمجان ها را با دست یا فرچه به تخم مرغ آغشته نموده و سپس داخل روغن سرخ کنید.
روش هفتم :
پوست بادمجان را بکنید و بشویید. بادمجان ها را در ماست یک ساعت بخوابانید و در یخچال بگذارید. سپس ماست بادمجان ها را پاک کنید و آنها را سرخ کنید.
روش هشتم:
پوست بادمجان را بکنید و بشویید. بادمجان ها را درون مایکروفر 3-5 دقیقه بگذارید تا آب شان کشیده شود. بادمجان ها را سرخ کنید، خواهید دید بادمجان ها روغن کمی مصرف می کنند.
پس از اینکه به روش های بالا بادمجان ها را سرخ کردید، اجازه دهید روغن اضافی آن خارج شود و بعد از خنک شدن بادمجان ها، آنها را جدا جدا در یک سینی بچینید و روی سینی را سلفون کشیده و در فریزر بگذارید تا بادمجان ها یخ زده و به هم نچسبند.
دو ساعت بعد بادمجان ها را در آورده و درون کیسه های زیپ دار ریخته و هوا را کاملا از داخل کیسه خارج کنید و داخل فریزر قرار بدهید. با این ترفند پس از خارج کردن بادمجان ها از فریزر، بادمجان ها چسبیده و له نمی شوند.
روش فریز کردن بادمجان های کبابی شده و آب پز
دستهبندی: مواد غذایی نیمه آماده
برچسبها :