برند : سبزه میدون
دستهبندی : افزودنی وچاشنی محلی شمال
کال کباب {1کیلویی)محلی شمال{قبل ازسفارش تماس بگیرید)
Kal Kabab Gilan Province
شناسه کالا 0022128
برچسبها:
طرز تهیه کال کباب ؛ یکی از چاشنیهای خوشمزه گیلانی
کال کباب یک پیش غذای اصیل در شهرهای گیلان و رشت می باشد که معمولاً در تمامی رستوران ها قبل و یا در کنار غذا سرو می گردد. این پیش غذای اصیل گیلانی را با بادمجان و گردو و چاشنی های دیگر آماده سازی می کنند در این قسمت از آموزش آشپزی به شما یاد می دهیم چگونه در منزل کال کباب را آماده سازی کنید.
|
مواد لازم: |
|
|
سیر |
۵ حبه |
|
بادمجان کبابی |
نیم کیلو |
|
رب آلوچه یا رب انار |
1 قاشق غذاخوری |
|
دانه انار ترش ساییده شده |
فنجان⅓ |
|
گردو ساییده شده |
3 قاشق غذاخوری |
|
نمک |
به میزان لازم |
|
فلفل |
به میزان لازم |
دستور پخت کال کباب
مرحله اول؛ کباب کردن بادمجان و پوست گیری :
در این مرحله باید بادمجان ها را روی شعله مستقیم کبابی کرده و سپس پوست آن را بگیرید، توانید این کار را بر روی ذغال نیز انجام دهید، پس از کبابی شدن بادمجان اکنون باید آن را پوست گیری و با گوشتکوب یا ساطور له کنید.
مرحله دوم؛ اضافه کردن گردو و رب انار :
در این مرحله ظرفی را تهیه کنید و درون آن بادمجان های له شده را بریزید، سپس گردوی ساییده شده، رب انار یا یا رب آلوچه را به محتویات اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
مرحله سوم؛ اضافه کردن دانه های انار :
این مرحله به طور دلخواه انجام می گردد، می توانید به میزان بیشتر یا کمتر از دستور دانه های ساییده شده انار را به محتویات اضافه کنید و آنها را مخلوط کنید و سپس نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله چهارم؛ استراحت دادن مواد برای سرو :
در این مرحله باید مواد را به مدت 2 الی 3 ساعت درون یخچال استراحت دهید تا مرینیت شود و هنگام سرو مواد به خوبی سرد شده و آماده باشد.
غذاهای شمال ایران، بهویژه گیلان، به دلیل تنوع و طعمهای خاص خود شهرت دارند. در اینجا به سه غذای محبوب و مشابه کال کباب اشاره میکنم:
۱. میرزا قاسمی
میرزا قاسمی یکی از غذاهای اصیل گیلانی است که با بادمجان کبابی، گوجهفرنگی، سیر و تخممرغ تهیه میشود. این غذا طعمی دودی و خوشمزه دارد و معمولاً بهعنوان پیشغذا یا غذای اصلی سرو میشود. بادمجانها ابتدا کباب شده و سپس با گوجهفرنگی و سیر تفت داده میشوند. در پایان تخممرغ به آن اضافه میشود تا ترکیب نهایی آماده شود. این غذا با نان یا برنج سرو میشود و طعمی بینظیر دارد.
۲. بادمجان شکمپر گیلانی
بادمجان شکمپر یکی دیگر از غذاهای محبوب گیلانی است که با ترکیبی از بادمجان، گردو، سبزیهای معطر و گاهی گوشت تهیه میشود. بادمجانها شکمپر شده و سپس در سس گوجهفرنگی پخته میشوند. این غذا طعمی شبیه به کال کباب دارد اما با بافت و ترکیب متفاوت.
۳. ترش تره
ترش تره یک غذای گیاهی و خوشمزه شمالی است که با سبزیهای معطر مانند جعفری، گشنیز، شنبلیله و اسفناج تهیه میشود. این غذا با آبغوره یا آب نارنج طعم ترش و دلپذیری پیدا میکند. ترش تره معمولاً با برنج سرو میشود و یکی از غذاهای سالم و مقوی شمال ایران است.